🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة الكشري
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة دجاج أو لحم عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- تحمير البصل جيداً حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً لإبراز حلاوته.
- عدم الإفراط في طهي المكرونة والأرز حتى لا يصبح الخليط لزجاً.
عن الوصفة: شوربة الكشري هي نسخة مبتكرة من طبق الكشري المصري الشهير، حيث يتم تحويل مكوناته الأساسية إلى شوربة دافئة ومغذية. تجمع هذه الشوربة بين النكهات الغنية للكشري التقليدي، مثل العدس، والأرز، والمكرونة، والبصل المقلي، وصلصة الطماطم الحارة، مع إضافة مرقة لإضفاء قوام سائل ومريح. تعتبر شوربة الكشري وجبة متكاملة ومثالية للأيام الباردة، حيث توفر الدفء والتغذية في آن واحد. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعلها خياراً ممتازاً للعشاء العائلي أو كوجبة غداء سريعة.
المكونات:
- 1 كوب عدس بجبة، مغسول ومنقوع لمدة ساعة
- 1/2 كوب أرز مصري، مغسول
- 1/2 كوب مكرونة صغيرة (مثل مكرونة الخواتم أو العقل)
- 2 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح رفيعة
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي (اختياري)
- 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 6 أكواب مرقة دجاج أو لحم
- ماء إضافي حسب الحاجة
- بقدونس مفروم للتزيين
- خل أبيض (لصلصة الخل والثوم)
- عصير ليمون (لصلصة الخل والثوم)
طريقة التحضير:
- تحضير البصل المقلي: في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفعي البصل من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. احتفظي ببعض الزيت المتبقي في المقلاة لاستخدامه في الخطوات التالية.
- تحضير العدس: في نفس المقلاة، أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضيفي العدس المنقوع والمصفى وقلبيه لمدة دقيقتين.
- إضافة الطماطم والتوابل: أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والشطة والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلاً.
- إضافة الأرز والمكرونة: أضيفي الأرز والمكرونة إلى الصلصة وقلبي المكونات جيداً حتى تتغطى بالصلصة.
- إضافة المرقة: أضيفي مرقة الدجاج أو اللحم إلى المقلاة. يجب أن تغطي المرقة المكونات بحوالي 2-3 سم. أضيفي الماء إذا لزم الأمر.
- طهي الشوربة: اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم خففي النار وغطي المقلاة. اتركيها على نار هادئة لمدة 25- 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والمكرونة والعدس تماماً. تأكدي من التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- التقديم: اسكبي شوربة الكشري في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم والبصل المقلي المقرمش. قدميها ساخنة مع صلصة الخل والثوم (اختياري).
طريقة تحضير صلصة الخل والثوم (اختياري):
- في وعاء صغير، اخلطي 2 ملعقة كبيرة خل أبيض مع 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- أضيفي 2 فص ثوم مفروم ناعم وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- قلبي المكونات جيداً واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- قدمي الصلصة بجانب شوربة الكشري لإضافة نكهة منعشة وحارة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السمن البلدي إلى الشوربة أثناء الطهي.
- يمكنك استخدام أي نوع من المكرونة الصغيرة المتوفرة لديك، مثل مكرونة النجوم أو الأصداف.
- إذا كنت تفضلين شوربة أكثر كثافة، يمكنك طحن جزء من الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي قبل التقديم.
- لإضافة قيمة غذائية، يمكنك إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل الجزر أو الكوسة إلى الشوربة.
نعم، يمكنك استخدام العدس الأصفر، ولكن العدس بجبة يعطي نكهة وقوام أفضل للشوربة. إذا استخدمت العدس الأصفر، قد تحتاجين إلى تقليل مدة الطهي قليلاً لأنه ينضج أسرع. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تحضير الشوربة مسبقاً والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند إعادة التسخين، قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء إذا أصبحت الشوربة سميكة جداً.
لتحمير البصل بشكل مثالي، استخدمي مقلاة كبيرة وقومي بتسخين الزيت على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تجنبي حرق البصل لأنه سيعطي طعماً مراً للشوربة.
بالتأكيد! يمكنك إضافة أي مكونات تفضلينها، مثل الحمص المسلوق أو الفلفل الحار المفروم أو حتى بعض قطع الدجاج المشوية. كوني مبدعة واستمتعي بتجربة نكهات مختلفة.
لجعل الشوربة أكثر صحة، استخدمي مرقة دجاج أو لحم قليلة الدسم، وقللي كمية الزيت المستخدمة في تحمير البصل. يمكنك أيضاً إضافة المزيد من الخضروات مثل الجزر والكوسة لزيادة القيمة الغذائية.
لتخزين البصل المقلي المتبقي، ضعيه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يبقى مقرمشاً لمدة يوم أو يومين. يمكنك أيضاً تجميده لإطالة مدة صلاحيته، ولكن قد يفقد بعضاً من قرمشته.
يفضل استخدام الأرز المصري لأنه يعطي قواماً كريمياً للشوربة. إذا استخدمت الأرز البسمتي، قد تحتاجين إلى تقليل كمية المرقة المستخدمة لأنه يمتص كمية أقل من السوائل.
تقدم شوربة الكشري ساخنة مع البصل المقلي المقرمش والبقدونس المفروم. يمكنك أيضاً تقديمها مع صلصة الخل والثوم أو صلصة الطماطم الحارة حسب الرغبة. تعتبر الشوربة وجبة متكاملة ومغذية، ويمكن تقديمها كوجبة غداء أو عشاء.
نعم، يمكنك استخدام مرقة الخضار إذا كنت تفضلين نسخة نباتية من الشوربة. ومع ذلك، قد يكون الطعم أقل غنى وعمقاً من استخدام مرقة الدجاج أو اللحم.
يمكنك تعديل كمية الشطة حسب الرغبة. إذا كنت تفضلين شوربة حارة، أضيفي المزيد من الشطة. إذا كنت تفضلين شوربة أقل حرارة، قللي كمية الشطة أو استغني عنها تماماً. يمكنك أيضاً تقديم الشطة بشكل منفصل حتى يتمكن كل شخص من إضافة الكمية التي يفضلها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).